La brasserie du pays flamand : innovation dans l'art brassicole

Nichée au cœur des Hauts-de-France, une région au riche héritage brassicole, la Brasserie du Pays Flamand innove dans le monde de la bière artisanale. Ses fondateurs, Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit, ont initié leur aventure par une quête de sens et d'authenticité, transformant une amitié de longue date et une passion commune en une entreprise florissante.  

Leur vision, ancrée dans le respect des traditions - tout en embrassant les défis contemporains que représentent la compétitivité, la pérennité et la durabilité - a conduit à la création d'une gamme de bières qui allie qualité, originalité et conscience environnementale. Rencontre avec l’un des fondateurs, Mathieu Lesenne. 

L’univers brassicole, un terrain de jeu à renouveler   

C’est l’opportunité de reprendre une brasserie locale qui a conduit Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit à une réflexion plus large sur le potentiel du marché brassicole de leur région. « Nous avons rapidement réalisé, en explorant cette première idée, l'ampleur des possibilités devant nous, dans un contexte où notre région, riche d'un patrimoine brassicole, semblait prête pour un renouveau », partage Mathieu Lesenne. C'est cette prise de conscience qui les pousse à envisager la création de leur propre brasserie, motivée non pas par une simple aspiration entrepreneuriale, mais par une mission de revitalisation culturelle et artisanale.  

La création de la Brasserie du Pays Flamand devient alors l'expression concrète de leur quête, un lieu où la tradition brassicole de leur région se conjugue avec une approche innovante de la bière artisanale. « En lançant notre brasserie, nous avons voulu non seulement renouer avec l'histoire brassicole de notre région mais également apporter notre pierre à l'édifice en introduisant des bières qui reflètent à la fois notre respect pour la tradition et notre désir d'innovation », poursuit Mathieu Lesenne.  

Des bières qui révolutionnent un savoir-faire traditionnel  

Après avoir posé les bases de leur brasserie sur des valeurs profondes et un désir de changement, les deux amis ont embrassé l'innovation comme le moteur essentiel de leur réussite. Ils ont compris que pour faire une différence significative et durable, il ne suffisait pas de suivre les sentiers battus. « Puisant dans notre passion commune pour la bière et notre désir de faire revivre le patrimoine brassicole de notre région, nous avons décidé d'explorer des territoires inconnus, en combinant des méthodes traditionnelles avec des techniques avant-gardistes », explique Mathieu Lesenne. Ce mariage entre l'ancien et le nouveau est devenu la signature de la Brasserie du Pays Flamand, une preuve tangible de leur volonté d'innover tout en honorant leur héritage.  

En introduisant des bières hybrides, qui fusionnent la richesse des bières triples traditionnelles du Nord avec la fraîcheur des IPA modernes, ils ont non seulement capté l'imagination de leurs clients mais aussi posé un nouveau jalon dans l'industrie. Cette approche innovante a permis à la Brasserie du Pays Flamand de se distinguer, prouvant qu'une petite entreprise pouvait influencer les tendances du marché grâce à une qualité exceptionnelle et une créativité sans bornes.  

Après avoir établi l'innovation et la qualité comme les piliers fondamentaux de leur succès, les deux amis se sont naturellement tournés vers un autre aspect crucial qui incarnait leur vision et leurs valeurs… 

Une bière avec moins d’eau, moins d’énergie, plus d’ingrédient locaux : la recette du succès 

Conscients de l'impact environnemental de l'industrie brassicole, Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit ont rapidement intégré la durabilité comme un élément central de leur mission d'entreprise. « Notre voyage vers l'innovation et la quête de qualité nous a naturellement conduits à réfléchir à notre impact sur l'environnement. Nous avons vu une occasion non seulement de produire différemment mais de penser différemment notre relation avec la nature », partage Mathieu Lesenne. Cette prise de conscience a donné naissance à une série d'initiatives visant à minimiser leur empreinte écologique.  

Le choix de s'installer dans une friche industrielle réhabilitée est devenu l’un des symboles de leur approche respectueuse de l'environnement, illustrant leur préférence pour la revitalisation des espaces abandonnés plutôt que l'expansion au détriment des terres agricoles vierges. En choisissant un site qui nécessitait une restauration, ils ont non seulement donné une seconde vie à un lieu oublié mais ont également réduit leur impact sur de nouveaux écosystèmes. Ce choix délibéré souligne leur philosophie de faire plus avec moins, en harmonie avec les principes de l'économie circulaire.  

La brasserie a également adopté des pratiques de production durable, telles que l'optimisation de l'utilisation de l'eau, la réduction de l'énergie nécessaire au brassage, et l'utilisation des ingrédients locaux et éthiques. Chaque aspect du processus de production est conçu pour réduire l’empreinte carbone de la brasserie, de l'approvisionnement en matières premières à la manière dont ils brassent, conditionnent et distribuent leurs bières. Cette approche globale axée sur la durabilité n'est pas seulement une question de responsabilité environnementale mais aussi un facteur clé dans la création de bières qui sont véritablement enracinées dans leur terroir.  

L'engagement de la Brasserie du Pays Flamand envers la durabilité dépasse le cadre de ses propres opérations. Les deux entrepreneurs s'efforcent de sensibiliser leur communauté à l'importance de la conservation environnementale et à l'impact de la consommation responsable. « Nous croyons fermement que, en tant qu'entreprise, nous avons un rôle à jouer dans l'éducation de nos clients et dans la promotion d'un avenir plus durable pour tous », conclut Mathieu Lesenne. À travers des ateliers, des événements et des initiatives communautaires, la brasserie s'engage activement à diffuser un message de respect et de préservation de l'environnement.  

Un marché de la bière local, régional, et peut-être plus 

Et justement, l'approche de Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit envers le marché s'est caractérisée par une réflexion stratégique sur la manière de faire résonner leurs bières artisanales uniques auprès d'un public varié, tout en maintenant une empreinte locale forte. « Notre stratégie de marché a toujours été guidée par une volonté de rester vrais et fidèles à nos origines, tout en reconnaissant l'importance d'embrasser une audience plus globale », souligne Mathieu Lesenne. Cet équilibre entre l'ancrage régional et l'ouverture internationale a permis à la brasserie de construire une marque qui est à la fois profondément locale et universellement appréciée.  

La brasserie est également attentive aux tendances émergentes de consommation, telles que la demande croissante pour des produits écologiques et éthiques, ainsi que pour des options de bières moins alcoolisées ou sans alcool. « Nous sommes conscients que les attentes des consommateurs évoluent, notamment en matière de durabilité et de santé. Nous voyons cela comme une opportunité d'innover et de proposer des produits qui non seulement satisferont ces besoins mais reflètent également notre passion pour l'artisanat », ajoute le fondateur. Cela implique une écoute attentive du marché et une adaptabilité qui leur permettra de rester pertinents et compétitifs.  

Au cœur de leur vision à long terme réside une aspiration à contribuer positivement à l'industrie brassicole et à la société dans son ensemble. « Notre rêve est de voir la Brasserie du Pays Flamand non seulement comme une réussite commerciale mais comme un modèle de responsabilité sociale et environnementale, inspirant d'autres à suivre un chemin similaire », conclut Mathieu Lesenne.